Choux crème pâtissière légère et au caramel au beurre salé Pour 25 choux Porter à l'ébullition dans une casserole 25 cl d'eau (vous pouvez mettre du lait) avec 80 g de beurre, 1 c à soupe de sucre ( facultatif) et 1 pincée de sel. Hors du feu, versez...

Pour 4 personnes Battez 4 jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre. Ajoutez 200 g de mascarpone, puis 4 blancs d'oeufs montés en neige et 1 c à soupe de caramel. Versez dans 4 verrines du caramel salé , 2 c à soupe de crème caramel salé et garnissez de dés de...