Echalotes caramélisées et émulsion de lard Pour les échalotes : 250g d'échalotes 2CS de miel 2CS de sauce soja 25 g de beurre 1/4 de citron Lard fumé Pour l'émulsion : 25cl de lait 1 saint marcellin 1 grosse pomme de terre Pour le pain : 12 cubes de pain...

Magret de canard et compotée d'échalotes Pour 4 personnes Ingrédients 2 magrets de canards 10 cl de vinaigre de vin 2 cuillères à soupe de crème de cassis (selon les goûts) "4 baies" poivre et Sel 4 échalotes Dans une poêle, faites revenir les échalotes...